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吃青枣时要注意

（1）腐烂变质青枣忌食用。青枣腐烂后，会使微生物繁殖，青枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲錞，甲錞可再分解生成甲醛。食用腐烂的青枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命。

（2）不宜与维生素同时食用。青枣中的维生素可使维生素K分解破坏，使治?作用降低。

（3）不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解鋂，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。

（4）不应和动物肝胀同时食用。动物的肝胀富含铜、铁等元素，铜铁离子较易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

（5）服用退热药时禁忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。青枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。

（6）服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉，批发青枣商家，反射性地提高食物对**的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用青枣，则明显地影响药物。

（7）牙齿疼痛、下腹部胀满、大便泌结者不宜食用，忌与葱、鱼同食。

青枣的食用禁忌

1、腐烂变质青枣忌食用。青枣腐烂后，会使微生物繁殖，青枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲錞，甲錞可再分解生成甲醛和甲錞。食用腐烂的青枣，轻者可引起头晕，南宁青枣，使眼睛受害，青枣批发果园，重则危及生命。

2、不宜与维生素同时食用。青枣中的维生素可使维生素K分解破坏，使治?作用降低。

3、不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解鋂，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。

藏鲜枣的贮藏与保鲜技术

贮藏中，首先要保证贮藏的条件 。适宜的贮藏温度为0℃左右，空气相对湿度为60％，需要适当通气。  

自发气调贮藏。方法是选用0.007毫米厚的聚乙烯薄膜，制成70厘米X50厘米的塑料袋，每袋精选鲜枣15公斤。装枣时要注意轻倒轻放，不要碰破，装好后随即封口。封口的时候可以用绳子扎紧，也可以用熨斗热合，一般来说，用热合密闭包装的贮藏效果是蕞好的。鲜枣装袋后，哪里的青枣果园好，要贮放在阴凉的凉棚中，逐袋立放在离地60―70厘米高的搁板上。每隔4―5袋，留有一个通风人行道。贮藏初期要注意散热，棚内温度越低越好，以避免鲜枣高温发酵；冬季气温降到0℃以后，枣也不会冻坏。另外，在贮藏过程中还要注意防止鼠害和腐敗。